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糖醋鱼块

2022-08-02 11:15:21 来源:原创    作者:搜狐网

第一种成分 1条草鱼玉米淀粉番茄酱,大红和浙江醋 橙汁、白醋、糖盐料酒 鸡蛋色拉油

第二种方法 草鱼洗净,去头去尾,去掉鱼骨,放在砧板上,上面的鱼皮朝下,用45度斜刀连续切成长条鱼皮。 用5刀将每片切成1份,将切片的鱼横放在砧板上,将每片肉对齐,均匀切成条状。 (切花切花时注意不要把鱼皮和肉切掉) 将切好的鱼块放入小碗中,用温水洗净,沥干水分,加入少许盐1料酒蛋清,用手搅拌均匀。 找一个稍大的盘子,放入适量的玉米淀粉。将切好的鱼块一块一块地放入玉米淀粉中,均匀的裹上玉米淀粉,装盘备用。 火锅中倒入适量色拉油,油温升到60%热,用双手将鱼片皮一起卷起来,然后用筷子夹住鱼皮,将鱼片面朝下煎至熟定型,然后将整个放入锅中。 将以上其余部分重复相同的煎炸方法,将它们放入锅中,然后转小火。炸至金黄酥脆时,捞出沥干剩余的油。 把菊花放在一个大盘子里。动手能力强的也可以按照自己喜欢的形状来排列盘子。 准备一个小碗来制作糖醋酱。在碗中加入1汤匙白醋和橙汁、1汤匙白醋、3汤匙盐和3汤匙盐。用筷子搅拌均匀。 开火洗锅后,加入1茶匙水,倒入准备好的糖醋酱。用勺子不断搅拌汤。待锅里的汤微微沸腾,呈金黄色时,倒入少许水和淀粉稀释。芡实,然后半勺色拉油,搅拌均匀,用勺子浇在炒好的菊花鱼上。 一盘糖醋鱼配上金黄酥脆的菊花就做好了。这道菜的难点在于切的时候一定要小心。切的越大,炒菊花越好看。剩下的鱼头尾鱼骨切块洗净,再炖成美味的鱼汤。


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