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菱角冬菇鲜鸡汤

2021-08-03 10:57:57 来源:原创    作者:广州日报

主要功效:健脾益胃、安中补虚推荐人群:一般人群,尤其是肿瘤人群。

推荐:广东省中医院临床营养科

材料:菱角250g、干冬菇15g、母鸡500g、姜片适量(3-4人量)。

烹调方法:菱角洗净去壳后备用;薏米洗净;冬菇洗净先用清水泡发半小时;鸡肉洗净切成小块后飞水;将所有材料放入锅中,加入清水2L后大火煲开,转小火1小时后加入盐调味即可。

汤品点评:8~10月正是广州新鲜菱角上市的季节,嫩菱角充分洗净后可以生吃,能解暑解酒,老菱角就更适合蒸煮剥壳后食用。古人认为菱角味甘,“熟者甘平,鲜者甘凉”,有健脾益气、安中补五脏的作用,有研究显示菱角还有一定的抗癌作用,尤其是对食道癌、乳腺癌、子宫颈癌等。菌类含有较多植物化学物质(如多糖类),同时也是硒的食物来源之一,其在免疫调节方面的作用早就受到青睐,如香菇多糖能提高免疫及防治肿瘤,菱角和冬菇都可以作为肿瘤人群的保健食物,不过菱角偏凉,体质虚寒的人群可添加生姜、白胡椒等中和一下再食用。




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