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谷雨时节,听说腊肉和它更配哦,风味十足,咸香可口,别错过季节

2020-04-20 09:12:29 来源:    作者:搜狐美食

谷雨节气的到来,意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快。春季最后一个节气为世间万物带来不同的养料,因此在节气出生的食材更有节气的美味,“雨生百谷”正是品尝百谷美味之时。现在是鲜笋当季,各类竹笋就会破土而出,大大小小的竹笋争先恐后的冒出土来,作为南方人,最不能错过的就是这个鲜美的时令菜,于是在市场上买一些回家吃,毕竟营养价值还是比较高的,也非常的实惠呀,错过一季等一年,正逢时节必然换着花样吃竹笋。

鲜笋的味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。鲜笋可以用来凉拌、煎炒或炖汤,今天就用这金竹笋做一道笋片炒腊肉,因为笋吸油,所以笋和腊肉是最简单的搭配。腊肉口感紧致细腻、色泽红润、炒出来的笋又香又好吃,风味独特,鲜香的口感更上一层楼。

笋片炒腊肉

【材料】:金竹笋 1把,腊肉 半根,蚝油 1汤匙,糖 少许,大蒜 2瓣,小米椒 适量

【做法】:1、在我们这里叫金竹笋,不知道你们那边叫什么,有木有,你们吃过吗,这是剥好的竹笋。

2、将剥好的竹笋斜刀切片,锅内放入适量清水,把笋片放入锅里煮开2分钟,焯好水的春笋记得过凉水,放入干净的水里浸泡24小时,最好要浸泡1天,要不竹笋会苦。

3、把腊肉切成薄片,也可以用腊肠或者牛肉片都行。

4、锅内不用放油,因为腊肉会出很多油的,把腊肉放入锅内用中小火把腊肉煎香,煎至肥肉部分变透明。

5、腊肉炒得差不多时,把腊肉拨到一边,放入蒜粒炒香。

6、倒入浸泡好的竹笋翻炒,放入蚝油增鲜,翻炒均匀;

7、因竹笋之前用水焯过,不用炒太久,为了保持爽脆,大火炒片刻,最后根据个人口味放入适量的小米椒炒匀即可。

盛盘上桌,一盘快手菜笋片炒腊肉,既简单便捷又下饭,春天的美味食物,超爱的。吃春笋就要趁现在,过完了谷雨笋就老了。

【小提示】:

1、新鲜竹笋买回家,做菜之前必须要经过焯烫,否则会带有很重的土腥味,无法入口,焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握。

2、如果腊肉炒出来的油太多,将多余油单独盛放碗里,不用浪费,可后续用作炒青菜或煮面条等真的很香。

3、我口味比较清淡加入这些调料后基本就不会再加盐了,口味比较重的就需要按自己需求加入盐,毕竟腊肉本身也是咸的


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