蒜蓉油麦菜,需要事先焯水吗?掌握正确做法,油麦菜清脆更入味 -修水新闻网

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蒜蓉油麦菜,需要事先焯水吗?掌握正确做法,油麦菜清脆更入味

2020-03-29 11:01:39 来源:    作者:搜狐美食

绿叶蔬菜中含有的维生素以及其他微量元素丰富,因为家里有小孩,所以我家的日常餐桌上少不了会出现绿叶蔬菜,油麦菜、生菜、菠菜等等皆是很常见的,在烹饪绿叶蔬菜的时候,我常会选择搭配蒜蓉,充满蒜香味的蔬菜可以帮助激发人的食欲,吃饭也能特别香,这次要分享给大家的是一道蒜蓉油麦菜的做法,用上小技巧,经过炒制的油麦菜依然会保证是翠绿的,口感以及色泽都特别丰富,当然了油麦菜想要好吃也是有技巧的,对于是否应该事先焯水这一点,大家掌握好了方法整道菜的口感都会特别棒,下面我便将做法详细分享给大家。

蒜蓉油麦菜的做法:

备用食材:油麦菜500克,大蒜5瓣,生抽2勺,食用油少许;

制作过程:第一步,首先准备出适量的油麦菜,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,处理好油菜后,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐和几滴食用油;

第二步,然后将处理干净的油麦菜放入锅中开始焯水,差不多30秒钟的时间,即可将油麦菜从锅中捞出来,立即放入事先准备好的凉开水中过一遍凉;

第三步,接下来大蒜准备少许剥皮后将其切成蒜末,喜欢吃辣的还可以准备几个红辣椒,切成丁,待将所有的食材都处理好之后,即可开始炒菜;

第四步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入切好的蒜蓉,小火煸炒出其中的香味,待将蒜蓉炸至微微泛黄的时候,即可转至大火,将控水后的油麦菜放入;

第五步,快速翻炒一下,然后加上点生抽和食盐调味,继续翻炒均匀,即可关火,将炒好的油麦菜盛出便可享用。

小编总结:油麦菜的口感清脆色泽翠绿,深得大众的喜欢,不管是炒菜、凉拌亦或是涮火锅都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,而且油麦菜中的含钙量比较丰富,适当吃可以帮助补钙,尤其是这款经过炒制的油麦菜,口感更为丰富,充满浓郁的蒜蓉味道,使得整道菜的口感都提升了不少,我常会用这个方法做菜给家人吃,好在的是家人也挺给面子的,每次做的菜家人都会吃光光,对于这样营养美味简单还好做的快手菜,错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧:

1、炒油麦菜需要事先焯水吗?答案是肯定的,油麦菜本身含有一定的苦涩味道,经过焯水则可以帮助很好去除其中的涩味,吃起来的口感会更加好,注意焯水的时间别太长,差不多30秒钟就可以了,否则容易变软烂;

2、油麦菜焯水的时候加上一点食盐和几滴油,可以保证油麦菜的口感以及色泽依然是清脆翠绿的,焯水后记得放入凉开水中过一遍,将这1点技巧掌握好,一冷一热口感更加美味;

3、炒油麦菜的时间不宜过长,整个过程差不多1分钟就可以了,油麦菜的口感才会更加棒。


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