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寒冷的冬天总馋这款酿豆腐,加点葱花调馅料,鲜香软糯又暖和

2019-12-06 10:43:09 来源:    作者:搜狐美食

寒冷的冬天总馋这款酿豆腐,加点葱花调馅料,鲜香软糯又暖和

​今天小编就给大家分享这款酿豆腐的做法,这也是客家人餐桌上常吃的菜肴之一,老人孩子都特别喜欢吃,每次做一锅,几乎连汤汁都吃得干干净净。如果你也喜欢吃酿豆腐,不妨跟着试一试。

做酿豆腐的馅料也很简单,主料以肉糜为基础,另加少量家人爱吃的配菜就搞定,配菜不能含有大量水分,因为肉馅调好后要有点黏性才能稳稳地被豆腐裹紧实。亲们若会调饺子馅就会调制酿豆腐的馅料,做法大同小异。

肉馅加入葱末搅拌,是客家酿豆腐中最经典的做法,三两根小葱洗净切碎拌一拌即可,简单易做,鲜香美味百吃不腻!

【食材】油炸豆腐块3块,五花肉100克、小葱3根,盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉少许、食用油少许

做法:

备好食材,市场里有多种豆制品销售,这款油炸豆腐也可以在市场里买到,表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅,也不会破皮,适合新手操作,同时将小葱去须去尾,洗净切碎;

将五花肉洗净去皮,切片后再剁成肉泥,放入大盆中,放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀;

将拌好的肉馅放在一旁,腌制片刻待用,接着处理豆腐块;

豆腐块冲洗一下,每块豆腐分成三小块,分别填上肉馅;

热锅倒油,油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底,中小火煎片刻,然后翻面同样煎至焦黄色;

碗里倒入半碗清水,调入蚝油和酱油,加入半汤匙淀粉,搅拌均匀后淋在豆腐上面,遮上锅盖,大火焖5分钟左右,直至汤汁略干,起锅前撒上葱段即可装盘。

食尚小贴士:

1.酿豆腐的馅料不需太多,因为它不像饺子那样能吃馅,用100克五花肉,能做两大盘酿豆腐了,所以我这次肉馅也没有用完。

2.酿好的豆腐略煎片刻,馅料不容易脱落,口感更加香浓。


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