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每天早饭吃鸡蛋,原来吃错了?营养师:两种鸡蛋吃法,很不健康

2019-01-28 04:05:33 来源:    作者:吴方静

不少养生文章都说过,每天早上吃一个鸡蛋有益身体健康。这其实并没有什么错,鸡蛋的营养价值非常高,是优质蛋白质的来源。而对于大多数来说,每天吃一个鸡蛋刚好也是比较合适的量。

但是爆炸营养课堂的营养师发现,在生活中大家往往曲解了这句话的真正意思。因为假如你早餐吃了这两种鸡蛋,反而可能会伤身:

1、在外吃早餐,别点茶叶蛋和卤蛋:

在这个新时代,能坚持每天自己做早餐的人越来越少。而在外直接购买早餐变成了更多人的选择。

你就会发现,其实白水煮鸡蛋非常少见,早餐店卖的基本都是茶叶蛋或者卤蛋。这类鸡蛋虽然口感更好,但是总的来说,并不是很健康。

茶叶蛋和卤蛋,在制作的过程中都会加入很多辅料,而这些辅料除了会让它们的味道更好,也会让钠的含量增加。尤其是对于高血压、心血管疾病和肾病患者来说,最好就别吃这两种鸡蛋,因为他们都需要严格的控制盐的摄入量。

此外,经过了长时间的烹调,茶叶蛋和卤蛋都会有不少的营养损失。比如B族维生素,基本上已经不复存在了。

另一方面,在外购买鸡蛋还可能有卫生安全问题,所以爆炸营养课堂建议大家最好能在家自己做。如果嫌麻烦可以买个专门的小型煮蛋机,既便宜又方便。

2、在家吃早餐,别吃半熟蛋:

在家吃早餐的人,哪怕知道白水煮蛋比较健康,也很容易出现一个问题:煮成半熟蛋。当然,这不是因为大家煮鸡蛋的技术没有到位,而且不少人就好这一口。全熟蛋吃起来很噎人,不少人就喜欢半熟蛋(溏心蛋)的那种鲜嫩的口感。

但是鸡蛋这种食物,尤其是在集市里购买的沾有鸡毛甚至鸡屎的鸡蛋,很容易被沙门氏菌污染。而一旦吃了这种鸡蛋,就很容易引起腹泻。

不过大家也不用担心,因为只要把鸡蛋加热到71摄氏度以上,就可以把沙门氏菌完全消灭。

可鸡蛋的蛋黄是在68℃开始凝固,半熟蛋的蛋白凝固了而蛋黄没有凝固,则说明很可能没有达到杀灭沙门氏菌的温度。而如果碰巧吃的这个鸡蛋又被沙门氏菌感染了,那你就只能自求多福了。

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