天冷最喜欢这一锅,亦菜亦汤,鲜香无腥味,别错过! -修水新闻网

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天冷最喜欢这一锅,亦菜亦汤,鲜香无腥味,别错过!

2019-01-16 06:16:21 来源:    作者:搜狐网

胖头鱼,也叫鳙鱼,大头鱼,包头鱼等,是淡水鱼的一种;胖头鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,这两样,是鱼头的精华所在;它的鱼头是做剁椒鱼头的最佳选择,但冬天,饮食还是清淡一些比较好,所以拿它来做成煲菜,也是非常明智的选择。

用鱼头来搭配白萝卜,可谓是老少皆宜的一道美食;萝卜不仅好吃,营养价值也很丰富,冬天的萝卜有着“小人参”的美誉,个头大,味甜,脆嫩,汁多,炒菜或者煲汤都特别好,反正现在去菜市,看到水灵灵的大萝卜,总要买一,一个回家,这不,它马上就派上用场了。萝卜鱼头煲,它俩搭配味道是真心不错的,鱼头煎熟煎透后再热水烧开,然后再放萝卜丝,鱼肉的鲜嫩搭配萝卜的清脆,既能起到很好的除腥作用,还能增进食欲,一碗下肚舒服又暖和,这样的一煲端上桌,全家都好喜欢,你一勺我一勺,幸福就是这么简单~

原材料:鱼头850克,白萝卜350克

配料:香葱2根,生姜15克,小米椒1个,料酒20ML,精盐5克,胡椒粉1克,食用油30ML

制作步骤:

1:新鲜的胖头鱼一条。

2:切下鱼头,清洗干净沥水待用。

4:萝卜去皮切粗丝。

5:香葱切段,生姜切丝,小米椒切末。

7:中小火煎至两面焦黄。

8:撒生姜丝和小米椒。

10:加入热水,水量需没过食材。

11:烧开后转入砂锅中,慢煲10分钟。

13:再煮约10分钟,汤汁浓白时加精盐和胡椒粉。

14:最后再煮5分钟,撒香葱段即可。


精灵碎碎念:

1:胡椒粉可以适当的加多一些,即可以除腥气,又可以袪寒。

2:煮鱼的水,切记一定要用热水哈。加冷水的话,汤汁会有很重的腥味。


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