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教你小窍门,在家做红烧豆腐,豆腐不碎还入味,特别有食欲

2018-11-21 10:38:59 来源:    作者:搜狐美食

豆腐是家里经常用到的食材,味美又养生,价格也便宜2-3块钱一块,一块豆腐就能做出一盘美味的菜肴,物美价廉,红烧豆腐是一道普通的家常菜,可是有的朋友做的豆腐容易碎,还不入味,今天教你家常红烧豆腐的小窍门,在家做红烧豆腐,豆腐不碎还入味,特别有食欲,简单容易学,配上白米饭,吃的汤汁都不剩,下面分享下做法,你也学会它,做给家人吃

​【家常肉末烧豆腐】

材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.将豆腐切成小块

2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎

4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白

6.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底

7.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

小贴士:豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎,豆腐烧制入味期间,不时晃动炒锅,防止糊底,豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。出锅前用水淀粉勾芡,会使豆腐颜色红亮,又食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。


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