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海带肉丁包子

2018-05-16 03:25:18 来源:    作者:搜狐美食

​【材料】

中筋面粉500克,酵母3克,水260克

海带、猪肉丁、盐、料酒、姜粉、酱油、花生油、葱花、鸡粉适量

【制作过程】

1、做发面的面食需要先和面发酵,面粉、水、酵母和成稍软一点的面团,放置一边发酵,面粉中我加了一点全麦粉,多吃点粗粮。

2、发面的时候处理海带,新鲜的海带不要洗,直接放入开水锅中焯水,已经受热的海带立刻变成绿色。

3、海带完全变色后捞出,用凉水冲洗干净沥水。

4、海带切成碎丁,收入盆里,放少许的盐拌匀待用。

5、五花肉切成小块,放入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花、鸡粉拌匀。在包之前,将肉丁和海带拌匀,放适量的花生油拌匀即可。

6、发酵好的面团,取出放在案板上,揉成光滑的面团,搓成长条切成适当大小的面剂子。

7、擀成成四边薄、中间稍厚的面皮。

8、面皮放入适量拌匀的海带五花肉,捏成包子,放入蒸锅中进行二次醒发;醒发时间大约10~15分钟左右,夏天温度高醒发时间就短一点。

9、醒发后的包子冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,蒸15分钟,关火后立即开盖拾出包子,趁热吃海带包子,喷香可口。

小贴士:

1、新鲜的海带不能直接烹饪,不用洗直接下锅焯水,焯水后变成绿色再进行烹饪。

2、面食的二次醒发,一般都放在蒸锅里进行,蒸锅里要提前放入足量的冷水,醒发后直接就可以蒸,这样不用挪动面团。

3、海带不好消化,肠胃不好的人切忌吃凉的海带包子,会压食的。

4、海带喜欢大油水,一般都用肥一点的五花肉搭配海带,吃着才叫香。


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