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凉拌菠菜

2018-04-13 09:10:09 来源:    作者:搜狐美食

​【食材】

菠菜500克、烤花生50克、干辣椒四个、大蒜四瓣、芝麻花生酱10克、腐乳汁5克、生抽15克、香醋5克、凉开水30克、芝麻香油几滴、植物油10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、做调味汁用的辣椒为了去掉生辣感,可以先将辣椒煮一煮。

3、大蒜切成末,辣椒切成段,撒上适量盐,将油烧到微微冒烟淋入。

辣椒籽提前抖出来和辣椒段一起放入,这样炸出来很香。

4、芝麻花生酱里加入少许芝麻香油,然后分次加入凉开水搅拌顺滑,再加入腐乳汁、生抽、香醋,搅拌均匀,最后和上一步做的辣椒蒜蓉全部一起混合均匀。

5、锅里水烧开,将菠菜焯水后捞出。

焯水的时候水里加点油和盐,焯出的菠菜颜色又绿又亮,超好水的菠菜要迅速放入凉开水中才能保持好的颜色。

6、将菠菜捞出,倒入调味汁,撒上烤香的花生米,当然也可以是油炸花生米。

【小贴士】

一、菠菜的根不用去掉,营养价值很高;

二、我用的自制的花生芝麻混合酱,比单一的花生酱或者芝麻酱味道更香。


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