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小炒荷包蛋

2018-03-12 10:34:35 来源:秩名    作者:秩名

用料:鸡蛋;猪肉;青椒;红椒;青蒜;黑豆豉;郫县豆瓣;葱姜蒜;生抽;料酒;

小炒荷包蛋的做法:

煎老老的荷包蛋,边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。

水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟,冷却切片待用。

青红椒切片青蒜切断待用

另切少许葱姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。

热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出,直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣,均匀后倒入青红椒翻炒(我喜欢辣椒有少许虎皮,如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入)

倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒,加入少许生抽调味(我另外加了些糖提鲜)

均匀后倒入青蒜,盖上盖子焖半分钟即可出锅。


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